ظيف السعاده11

هي مواصفات الاسماك الطازجة ؟

1. لون خياشيمها طبيعياً (وردياً او باللون المميز للصنف) والعيون لامعة وصافية وممتلئة وليست غائرة .

2. رائحتها هي رائحة البحر المميزه وخالية من الروائح الكريهة او الزنخة .

3. ان تخلو من الكدمات او اي آثار للاحتقان او الجروح او الانتفاخات الظاهرة .

ان يعود لحم منطقة الظهر لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصبع عنه .
ان لا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية يجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد .


تأكد عزيزي المواطن من ان السمك الطازج محفوظ في ثلج مجروش جرشاً ناعماً خالياً من الماء المذاب ،

مدة صلاحية الاسماك الطازجة المبردة سبعة أيام من تاريخ الصيد .

حفظ الاسماك في المنزل .

1- نقل الاسماك الى البيت مباشره بعد شراءها وحفظها باسرع وقت ممكن في البراد عند درجه حرارة 1-4 .

2- تستخدم ليوم او يومين من الشراء اذا كانت مبرده (1-4) او تجميدها على درجة حراره -18 في اكياس بلاستيكيه .

3- يتم تذويب الجليد عن الاسماك بالطرق التاليه

· وضعها في الثلاجه على الرفوف السفلى .

· بواسطة الميكرويف شريطة طبخها مباشره بعد الاذابه .

مظاهر فساد الاسماك .

- الجفاف الشديد

- وجود مواد غريبه في جسم السمكه

- وجود رائحه او نكهه غير مرغوبه تدل على وجود تعفن وتزنخ

- وجود قوام معجوني ناتج عن اصابه بالطفيليات

- عدم تماسك انسجة لحم السمكه وتفتتها